Notre chef, Vincent, vous invite à découvrir sa cuisine traditionnelle française à forte tendance méridionale. Faisant la part belle aux produits de saison et sélectionnant les meilleurs producteurs locaux, toute notre carte est 100% maison.
Formule 38€ : Entrée, Plat et Dessert
Velouté de champignons (morilles, trompettes, paris...). Cappuccino de châtaigne infusée au café. Croustillant marbré & Enokitake à cru juste assaisonné.
过敏原清单Emietté de tourteau au vinaigre & gingembre. Escuma de fenouil au poivre de Belem. Tuile croustillante (+ 4€ en formule)
过敏原清单Tartare de Thon au naturel accompagné de son bouillon Dashi à juste température. Croquant blue et read meat. +3€ en formule)
过敏原清单du Sud-Ouest. Gelée de jus de canard. Figue moelleuse poché au vin chaud. Pain au fruit sec (+4€ en formule)
过敏原清单En panure végétal. Jus de veau maison au thym citron. Cannelloni farci aux champignons des bois
过敏原清单Servie nacrée. Jus d'arrête au black curry. Pomme macaire & mini-légumes glacés. Fumage minute au bois d'olivier
过敏原清单Buns bio de notre boulange, effiloché de boeuf confit 72 heures aux épices. Mayonnaise au champagne. Fricassé de champignons de saison (morilles, chanterelles, paris...). Pickles d'oignons rouges, mâche & huile de truffe (+3€ en formule)
过敏原清单Crème infusée à l'Hysope & poivre de Muntok. Bressaola IGP. Légumes croquants & poudre de betterave rouge
过敏原清单Pressé de pommes de terre, oignons caramélisés. Sauce morilles
过敏原清单Assortiment de la région. Figues fraîches, abricots secs, cerneaux de noix sucrine & beurre d'Isigny
过敏原清单Sorbet maison, crémeux citron vert. Streuseul noisettes. Meringues au poivre de Sishuan. Citron noir d'Iran
过敏原清单Ganache montée au Gianduja. Praliné pur amandes & noisettes. Crème glacé Alunga.
过敏原清单Formule enfant : Plat et Dessert à 14€ Uniquement pour le déjeuner et pour les moins de 10 ans
Steack haché Charolais Pommes grenailles sautées de la région ou légumes
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