Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Lista de alergéniosServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Lista de alergéniosPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Lista de alergéniosAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Lista de alergéniosParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
Lista de alergéniosPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Lista de alergéniosSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
Lista de alergéniosCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
Lista de alergéniosBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
Lista de alergéniosLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Lista de alergéniosLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
Lista de alergéniosGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
Lista de alergéniosRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
Lista de alergéniosConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Lista de alergéniosBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
Lista de alergéniosFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Lista de alergéniosCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
Lista de alergéniosCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
Lista de alergéniosMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
Lista de alergéniosFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
Lista de alergéniosFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
Lista de alergéniosLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€