Notre chef, Vincent, vous invite à découvrir sa cuisine traditionnelle française à forte tendance méridionale. Faisant la part belle aux produits de saison et sélectionnant les meilleurs producteurs locaux, toute notre carte est 100% maison.
Formule 38€ : Entrée, Plat et Dessert
Velouté de champignons (morilles, trompettes, paris...). Cappuccino de châtaigne infusée au café. Croustillant marbré & Enokitake à cru juste assaisonné.
AllergenenlijstEmietté de tourteau au vinaigre & gingembre. Escuma de fenouil au poivre de Belem. Tuile croustillante (+ 4€ en formule)
AllergenenlijstTartare de Thon au naturel accompagné de son bouillon Dashi à juste température. Croquant blue et read meat. +3€ en formule)
Allergenenlijstdu Sud-Ouest. Gelée de jus de canard. Figue moelleuse poché au vin chaud. Pain au fruit sec (+4€ en formule)
AllergenenlijstEn panure végétal. Jus de veau maison au thym citron. Cannelloni farci aux champignons des bois
AllergenenlijstServie nacrée. Jus d'arrête au black curry. Pomme macaire & mini-légumes glacés. Fumage minute au bois d'olivier
AllergenenlijstBuns bio de notre boulange, effiloché de boeuf confit 72 heures aux épices. Mayonnaise au champagne. Fricassé de champignons de saison (morilles, chanterelles, paris...). Pickles d'oignons rouges, mâche & huile de truffe (+3€ en formule)
AllergenenlijstCrème infusée à l'Hysope & poivre de Muntok. Bressaola IGP. Légumes croquants & poudre de betterave rouge
AllergenenlijstPressé de pommes de terre, oignons caramélisés. Sauce morilles
AllergenenlijstAssortiment de la région. Figues fraîches, abricots secs, cerneaux de noix sucrine & beurre d'Isigny
AllergenenlijstSorbet maison, crémeux citron vert. Streuseul noisettes. Meringues au poivre de Sishuan. Citron noir d'Iran
AllergenenlijstGanache montée au Gianduja. Praliné pur amandes & noisettes. Crème glacé Alunga.
AllergenenlijstServi avec ses mini-douceurs maison
AllergenenlijstFormule enfant : Plat et Dessert à 14€ Uniquement pour le déjeuner et pour les moins de 10 ans
Steack haché Charolais Pommes grenailles sautées de la région ou légumes
AllergenenlijstPommes grenailles sautées de la région ou légumes
AllergenenlijstGlace vanille maison
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