Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
AllergenenlijstServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
AllergenenlijstPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
AllergenenlijstAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
AllergenenlijstParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
AllergenenlijstPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
AllergenenlijstSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
AllergenenlijstCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
AllergenenlijstBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
AllergenenlijstLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
AllergenenlijstLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
AllergenenlijstGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
AllergenenlijstRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
AllergenenlijstConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
AllergenenlijstBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
AllergenenlijstFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
AllergenenlijstCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
AllergenenlijstCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
AllergenenlijstMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
AllergenenlijstFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
AllergenenlijstFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
AllergenenlijstLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€