Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Liste des allergènesServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Liste des allergènesPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Liste des allergènesAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Liste des allergènesParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
Liste des allergènesPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Liste des allergènesSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
Liste des allergènesCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
Liste des allergènesBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
Liste des allergènesLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Liste des allergènesLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
Liste des allergènesGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
Liste des allergènesRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
Liste des allergènesConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Liste des allergènesBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
Liste des allergènesFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Liste des allergènesCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
Liste des allergènesCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
Liste des allergènesMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
Liste des allergènesFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
Liste des allergènesFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
Liste des allergènesLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€