Notre formule à 40€ : Entrée, Plat et Dessert
Voile d'eau de concombre, oeufs de truites Ecume de lait infusée à la menthe
Liste des allergènesCrue & Cuit d’Asperges blanches, Mangue Vinaigrette au saké
Liste des allergènesAu beurre noisette, Condiment chorizo Satay amande, pulpe d’ail noir
Liste des allergènesSésame blanc, ketchup de betterave, betterave Chioggia, condiment paprika fumé.
Liste des allergènesSorbet tomate basilic, huile infusée au Piguillos.
Liste des allergènesCuisson à basse température façon Rosini, Echalions brulés, jus de veau truffé, Compression de pomme de terre au comté. (+2€ en formule)
Liste des allergènesCroquant d’herbes fraiches, écume d’ail des ours & cardamone verte, Tetragone, Salicorne
Liste des allergènesJus de bœuf aux notes d’agrumes, Sucrine braisée. Carottes cuites & crues (+8€ en formule)
Liste des allergènesPâtissons & radis boules glacés, curry rouge, Lait de coco & citronnelle.
Effiloché de bœuf confit, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Liste des allergènesPané végétal, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Liste des allergènesRace à viande selon arrivage (Charolais ou Montbéliard) Sucrines Croquantes & Grenailles rôties, Sauce au poivre de Tellichery Prix : 62€ le kilo
Liste des allergènesBlanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Liste des allergènesJuste tiédi, feuille de brick, salade d’herbes à l’huile d’olive de Crête
Liste des allergènesFramboises fraiche, coulis au poivre de Muntok.
Liste des allergènesCompoté de fruits rouges au champagne, sorbet fruits rouges & huile d’olive extra vierge.
Sablé croquant, crème montée vanille, crémeux chocolat.
Liste des allergènesCrumble cacao, glace châtaigne & champignons, Spongecake au persil, crémeux chocolat, meringues.
Liste des allergènes