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Entrées Plats Desserts

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Notre formule à 40€ : Entrée, Plat et Dessert

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Entrées

Tartare d'avocat & crabe

Voile d'eau de concombre, oeufs de truites Ecume de lait infusée à la menthe

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Tartare d'avocat & crabe

16,00€

Tartare d'Espadon

Crue & Cuit d’Asperges blanches, Mangue Vinaigrette au saké

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Tartare d'Espadon

15,00€

Asperges Blanches

Au beurre noisette, Condiment chorizo Satay amande, pulpe d’ail noir

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Asperges Blanches

13,00€

Tataki de bœuf

Sésame blanc, ketchup de betterave, betterave Chioggia, condiment paprika fumé.

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Tataki de bœuf

15,00€

Burrata au naturel

Sorbet tomate basilic, huile infusée au Piguillos.

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Burrata au naturel

12,00€

Plats

Paleron de veau

Cuisson à basse température façon Rosini, Echalions brulés, jus de veau truffé, Compression de pomme de terre au comté. (+2€ en formule)

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Paleron de veau

28,00€

Filet de merlu au sel de mer fumé

Croquant d’herbes fraiches, écume d’ail des ours & cardamone verte, Tetragone, Salicorne

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Filet de merlu au sel de mer fumé

22,00€

Ribs de Bœuf Black Angus

Jus de bœuf aux notes d’agrumes, Sucrine braisée. Carottes cuites & crues (+8€ en formule)

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Ribs de Bœuf Black Angus

34,00€

Croustillant de Pomme de Terre

Pâtissons & radis boules glacés, curry rouge, Lait de coco & citronnelle.

19,00€

Burger du Lobby

Effiloché de bœuf confit, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger du Lobby

23,00€

Burger Végétarien

Pané végétal, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger Végétarien

21,00€

Tomawhak

Race à viande selon arrivage (Charolais ou Montbéliard) Sucrines Croquantes & Grenailles rôties, Sauce au poivre de Tellichery Prix : 62€ le kilo

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Tomawhak

Burger de volaille

Blanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger de volaille

22,00€

Desserts

Croustillant de Saint Marcelin

Juste tiédi, feuille de brick, salade d’herbes à l’huile d’olive de Crête

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Croustillant de Saint Marcelin

10,00€

Millefeuille Pistache Framboise

Framboises fraiche, coulis au poivre de Muntok.

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Millefeuille Pistache Framboise

12,00€

Rhubarbe confite à l’Hibiscus

Compoté de fruits rouges au champagne, sorbet fruits rouges & huile d’olive extra vierge.

11,00€

Poire pochée au Sirop aux Agrumes

Sablé croquant, crème montée vanille, crémeux chocolat.

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Poire pochée au Sirop aux Agrumes

10,00€

Les Sous-Bois

Crumble cacao, glace châtaigne & champignons, Spongecake au persil, crémeux chocolat, meringues.

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Les Sous-Bois

10,00€

アクセス/お問い合わせ

Pont de la Dodane 80000 Amiens
03 22 41 60 00

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