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Entrées Plats Desserts

Carte du Lobby

Notre formule à 40€ : Entrée, Plat et Dessert

room_service

Entrées

Oeuf parfait

Cuisson à 63°. Lard de Colonnata, Chlorophylle de persil frisé Huile d’Olive Extra-Vierge Castillo de Canena

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Oeuf parfait

arachidi glutine uova
arachidi glutine uova
12,00€

Burrata au naturel

Gaspacho de Pastèque, Pastèques snackées au vinaigre de Xeres

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Burrata au naturel

sesamo arachidi pesci
sesamo arachidi pesci
12,00€

Cromesquis de Canard

Espuma de courgettes jaunes Huile d’herbes. Jus de canard à l’hibiscus

Elenco degli allergeni
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Cromesquis de Canard

uova glutine
uova glutine
13,00€

Tataki de thon

Pèche jaune, fenouil cru Condiments au mou de raison

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Tataki de thon

pesci
pesci
15,00€

Saumon Gravelax

Betteraves rouges, Ecume de poivre de Kampot & sel rose de l’Himalaya

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Saumon Gravelax

arachidi pesci
arachidi pesci
16,00€

Plats

Suprême de volaille de Licques

Pleurotes sautées au beurre d’algue Maïs en 3 textures Jus de volaille perlé à l’huile de noisette

23,00€

Dos de cabillaud

Pulpe de pommes de terre au Yuzu Rougail de tomates Écume de persil

Elenco degli allergeni
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Dos de cabillaud

pesci latte
pesci latte
23,00€

Faux-Filet Normand

Pressé de pomme de terre Champignons Eryngi Jus de viande à la truffe

Elenco degli allergeni
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Faux-Filet Normand

arachidi glutine uova
arachidi glutine uova
24,00€

Parmigiana d’Aubergines

Concassée de Tomates légèrement relevé, Crème infusée au Zataar Parmesan & Pousses de Roquette

Elenco degli allergeni
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Parmigiana d’Aubergines

latte
latte
19,00€

Burger du Lobby

Effiloché de bœuf confit, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Burger du Lobby

glutine uova latte arachidi
glutine uova latte arachidi
23,00€

Burger de volaille

Blanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Burger de volaille

glutine uova latte arachidi
glutine uova latte arachidi
22,00€

Burger Végétarien

Pané végétal, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

Elenco degli allergeni
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Burger Végétarien

glutine uova latte arachidi
glutine uova latte arachidi
21,00€

Tomawhak

Race à viande selon arrivage, pièce de boeuf entre 1,2 et 2,5kg Grenailles rôties aux épices Cajun Sucrine croquante Jus infusé à l’Estragon. Prix : 62€ le kilo

Elenco degli allergeni
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Tomawhak

noccioline
noccioline

Burrata Crémeuse 300gm

Pesto Basilic, Tomates Cerise Mizuna

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Burrata Crémeuse 300gm

latte
latte
19,00€

Salade César du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef

Elenco degli allergeni
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Salade César du Lobby

arachidi senape uova pesci
arachidi senape uova pesci
15,00€

Salade César au poulet du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef Blanc de poulet

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Salade César au poulet du Lobby

arachidi senape uova pesci
arachidi senape uova pesci
19,00€

Salade César au saumon du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef Dés de Saumon façon Gravelax

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Salade César au saumon du Lobby

arachidi senape uova pesci
arachidi senape uova pesci
22,00€

Côte de veau

Ornithogales, Grenailles rôties Jus réduit à l’estragon (+3€ en formule)

29,00€

Desserts

Sélection de fromage

Maroilles AOP, Saint-Nectaire affiné AOP, Saint-Maur de Touraine Condiments, sucrine brulée, Beurre AOP à la fleur de sel de Noirmoutier

Elenco degli allergeni
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Sélection de fromage

latte arachidi
latte arachidi
10,00€

Notre Millefeuille

Crémeux à la véritable cerise fraiche & confite Framboises, gelée de fruits rouges Légèrement poivrée Crème montée à la fève de Tonka

Elenco degli allergeni
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Notre Millefeuille

glutine latte uova
glutine latte uova
12,00€

Rhubarbe/fraises

Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau Fraises locales, sorbet fruit rouge & huile d’olive

Elenco degli allergeni
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Rhubarbe/fraises

arachidi glutine
arachidi glutine
10,00€

Coco/Choux-Fleurs

Biscuit & copeaux de noix de coco Crème glacée noix de coco Choux-fleurs crus & cuits en sirop vanillé Crème montée à la fève de Tonka

Elenco degli allergeni
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Coco/Choux-Fleurs

latte glutine uova
latte glutine uova
10,00€

Croquant amandes/noisettes

Crémeux citron, gelée de fruit rouge poivrée Fraises & Framboises fraiches Sorbet citron basilic

Elenco degli allergeni
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Croquant amandes/noisettes

glutine uova noccioline
glutine uova noccioline
10,00€

Le ToutChoco

Entremet chocolat dacquoise, noisettes, Ganache montée au Gianduja. Croustillant praliné

Elenco degli allergeni
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Le ToutChoco

glutine latte uova
glutine latte uova
11,00€

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Pont de la Dodane 80000 Amiens
03 22 41 60 00

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