Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 38€
Cuit à 63° Emulsion aux champignons de saison & Poêlée de Morilles
Elenco degli allergeniQuasi de veau cuit basse température Mayonnaise au thon et Yuzu
Elenco degli allergeniChoux farcie, pot au feu, farce fine de volaille, Royal d'os à moelle
Elenco degli allergeniCrémeux de betterave rouge Crème aux agrumes perlés à la chlorophylle
Elenco degli allergeniGranite de cidre Picard, vinaigre échalotes Condiments aigre doux à la pomme Pain de seigle et beurre d’échire (+3€ en formule)
Elenco degli allergeniMarmelade de Pomelos & Butternut (+4€ en formule)
Farce châtaigne et cerfeuil tubéreux Butternut
Elenco degli allergeniMijoté de Bœuf, pain d'épices, moutarde, cassonade, bière, accompagné d'une polenta croustillante
Elenco degli allergeniEn croute d’herbes – Céleri en 2 textures Emulsion au curry rouge (+3€ en formule)
Elenco degli allergeniSteack haché race normande, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, lard de Colonnata croustillant et confiture de jaune d’œuf Pommes de terre rôties aux Shiitake
Elenco degli allergeniPané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Elenco degli allergeniShiitaké, Crémeux de pois chiche Ecume de lait de soja au curcuma Pâtisson rôtie, petit épeautre, croustillant Coulis vert
Elenco degli allergeni(Hors formule) Gnocchi au parmesan AOP Echalion brulé Jus de carcasses aux graines de Nigelle et citron noir
Elenco degli allergeniRace à viande selon arrivage Race à viande Charolaise Pommes de terre rôties aux Shiitaké Jus de viande condimenté Vinaigrette au Guiseppe carandini Prix : 65€ le kilo Hors-Formule
Elenco degli allergenide la baie de Somme A Partager à 2 ou 3 Confite à basse température 12h Pommes de terre Rôties aux Shiitake Jus de cuisson minute au Poivre noir bio du Kerala 59€ le kilo Hors-formule
Bray Picard Rollot fermier Tomme Grise des Montagnes AOP Condiments, sucrine brulée, Beurre AOP à la fleur de sel de Noirmoutier
Elenco degli allergeniCrémeux vanille, Mousse chocolat Praliné cacahuètes, glace vanille Croustillant praliné
Elenco degli allergeniCrème pistache, ganache chocolat blanc, fleur d'oranger Sorbet pamplemousse
Gelée de vin chaud Glace au pain perdu maison Dés de pain d’épices
Elenco degli allergeniFarandole de gourmandises du moment
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