Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Elenco degli allergeniServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Elenco degli allergeniPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Elenco degli allergeniAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Elenco degli allergeniParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
Elenco degli allergeniPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Elenco degli allergeniSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
Elenco degli allergeniCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
Elenco degli allergeniBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
Elenco degli allergeniLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Elenco degli allergeniLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
Elenco degli allergeniGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
Elenco degli allergeniRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
Elenco degli allergeniConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Elenco degli allergeniBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
Elenco degli allergeniFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Elenco degli allergeniCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
Elenco degli allergeniCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
Elenco degli allergeniMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
Elenco degli allergeniFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
Elenco degli allergeniFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
Elenco degli allergeniLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€