Notre chef, Vincent, vous invite à découvrir sa cuisine traditionnelle française à forte tendance méridionale. Faisant la part belle aux produits de saison et sélectionnant les meilleurs producteurs locaux, toute notre carte est 100% maison.
Formule 38€ : Entrée, Plat et Dessert
Velouté de champignons (morilles, trompettes, paris...). Cappuccino de châtaigne infusée au café. Croustillant marbré & Enokitake à cru juste assaisonné.
Elenco degli allergeniEmietté de tourteau au vinaigre & gingembre. Escuma de fenouil au poivre de Belem. Tuile croustillante (+ 4€ en formule)
Elenco degli allergeniTartare de Thon au naturel accompagné de son bouillon Dashi à juste température. Croquant blue et read meat. +3€ en formule)
Elenco degli allergenidu Sud-Ouest. Gelée de jus de canard. Figue moelleuse poché au vin chaud. Pain au fruit sec (+4€ en formule)
Elenco degli allergeniEn panure végétal. Jus de veau maison au thym citron. Cannelloni farci aux champignons des bois
Elenco degli allergeniServie nacrée. Jus d'arrête au black curry. Pomme macaire & mini-légumes glacés. Fumage minute au bois d'olivier
Elenco degli allergeniBuns bio de notre boulange, effiloché de boeuf confit 72 heures aux épices. Mayonnaise au champagne. Fricassé de champignons de saison (morilles, chanterelles, paris...). Pickles d'oignons rouges, mâche & huile de truffe (+3€ en formule)
Elenco degli allergeniCrème infusée à l'Hysope & poivre de Muntok. Bressaola IGP. Légumes croquants & poudre de betterave rouge
Elenco degli allergeniPressé de pommes de terre, oignons caramélisés. Sauce morilles
Elenco degli allergeniAssortiment de la région. Figues fraîches, abricots secs, cerneaux de noix sucrine & beurre d'Isigny
Elenco degli allergeniSorbet maison, crémeux citron vert. Streuseul noisettes. Meringues au poivre de Sishuan. Citron noir d'Iran
Elenco degli allergeniGanache montée au Gianduja. Praliné pur amandes & noisettes. Crème glacé Alunga.
Elenco degli allergeniServi avec ses mini-douceurs maison
Elenco degli allergeniFormule enfant : Plat et Dessert à 14€ Uniquement pour le déjeuner et pour les moins de 10 ans
Steack haché Charolais Pommes grenailles sautées de la région ou légumes
Elenco degli allergeniPommes grenailles sautées de la région ou légumes
Elenco degli allergeniGlace vanille maison
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