Notre formule à 40€ : Entrée, Plat et Dessert
Voile d'eau de concombre, oeufs de truites Ecume de lait infusée à la menthe
Lista de alérgenosCrue & Cuit d’Asperges blanches, Mangue Vinaigrette au saké
Lista de alérgenosAu beurre noisette, Condiment chorizo Satay amande, pulpe d’ail noir
Lista de alérgenosSésame blanc, ketchup de betterave, betterave Chioggia, condiment paprika fumé.
Lista de alérgenosSorbet tomate basilic, huile infusée au Piguillos.
Lista de alérgenosCuisson à basse température façon Rosini, Echalions brulés, jus de veau truffé, Compression de pomme de terre au comté. (+2€ en formule)
Lista de alérgenosCroquant d’herbes fraiches, écume d’ail des ours & cardamone verte, Tetragone, Salicorne
Lista de alérgenosJus de bœuf aux notes d’agrumes, Sucrine braisée. Carottes cuites & crues (+8€ en formule)
Lista de alérgenosPâtissons & radis boules glacés, curry rouge, Lait de coco & citronnelle.
Effiloché de bœuf confit, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Lista de alérgenosPané végétal, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Lista de alérgenosRace à viande selon arrivage (Charolais ou Montbéliard) Sucrines Croquantes & Grenailles rôties, Sauce au poivre de Tellichery Prix : 62€ le kilo
Lista de alérgenosBlanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette
Lista de alérgenosJuste tiédi, feuille de brick, salade d’herbes à l’huile d’olive de Crête
Lista de alérgenosFramboises fraiche, coulis au poivre de Muntok.
Lista de alérgenosCompoté de fruits rouges au champagne, sorbet fruits rouges & huile d’olive extra vierge.
Sablé croquant, crème montée vanille, crémeux chocolat.
Lista de alérgenosCrumble cacao, glace châtaigne & champignons, Spongecake au persil, crémeux chocolat, meringues.
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