Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 38€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Lista de alérgenosServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Lista de alérgenosPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Lista de alérgenosAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Lista de alérgenosQuasi de veau cuit basse température Mayonnaise au thon et Yuzu (+2€ en formule)
Lista de alérgenosPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Lista de alérgenosSelon disponibilité et uniquement en semaine
Mijoté de Bœuf, pain d'épices, moutarde, cassonade, bière, accompagné d'une polenta croustillante
Lista de alérgenosDoré au sautoir Duxelles de Champignons, Navets boule d’or Rôtis Sauce Poulette aux Morilles
Lista de alérgenosSteack haché race normande, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, lard de Colonnata croustillant et confiture de jaune d’œuf Pommes de terre rôties aux Shiitake
Lista de alérgenosLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Lista de alérgenosGratin Dauphinois maison Sauce Poulette aux Morilles (+4 en formule)
Lista de alérgenosRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 65€ le kilo
Lista de alérgenosConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 59€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Lista de alérgenosPetit épeautre aux Légumes Racines Champignons, Kumquat rôti
Lista de alérgenosFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Lista de alérgenosMousse Chocolat au Lait Déclinaison de Noisettes Glace aux Noisettes Torréfiées
Lista de alérgenosCoque de Meringue Marrons Whisky
Lista de alérgenosFaçon finger à la fève de Tonka Insert Griotte Sorbet Griotte
Lista de alérgenosFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé
Lista de alérgenosFarandole de gourmandises du moment Digestif ou Irish Coffee (+7€ en formule)
Lista de alérgenosLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€