Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Huile d’argan Shiso en tempura
Lista de alérgenosTomates anciennes Vanille, Citron confit Huile d’olive fumé au bois de boulot
Lista de alérgenosSésame au Kimshi Condiments gravlax Brousse de brebis
Lista de alérgenosFeuille de riz, Pêches, Betteraves rouges
Lista de alérgenosGranite de cidre Picard, vinaigre échalotes Condiments aigre doux à la pomme Pain de seigle et beurre d’échire
Lista de alérgenosLaitue de mer, courge spaghettis Poireaux brulés Emulsion au thé vert et Jasmin
Lista de alérgenosJus monté au gras de Colanata Caviar d’aubergines fumé au bois d’olivier Echalion brulé, Macaire croustillante Coulis vert
Lista de alérgenosShiitaké, Crémeux de pois chiche Ecume de lait de soja au curcuma Pâtisson rôtie, petit épeautre, croustillant Coulis vert
Lista de alérgenos(Hors formule) Gnocchi au parmesan AOP Echalion brulé Jus de carcasses aux graines de Nigelle et citron noir
Lista de alérgenosEffiloché de Bœuf confit Foie gras poêlé, pikliz Mayonnaise condimentée, comté AOP Cresson de Beausse
Lista de alérgenosBlanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Blanc de volaille cuit à basse température, Pesto Basilic. Pommes Grenailles et Roquette
Lista de alérgenosPané végétal, caviar d’aubergine fumée Pikliz, Comté AOP, Pommes de terre de la ferme Chombart rôtie Vinaigrette au Guiseppe Carandini
Lista de alérgenosRace à viande selon arrivage Race à viande Charolaise Pommes de terre rôties aux Shiitaké Jus de viande condimenté Vinaigrette au Guiseppe carandini Prix : 65€ le kilo
Lista de alérgenosConfite à basse température 12h Pommes de terre Rôties aux Shiitake Jus de cuisson minute au Poivre noir bio du Kerala 54€ le kilo
Lista de alérgenosMezzi rigatoni farci Jus des carcasses aux graines de Nigel Citron noir d’Iran
Lista de alérgenosBray Picard Rollot fermier Tomme Grise des Montagnes AOP Condiments, sucrine brulée, Beurre AOP à la fleur de sel de Noirmoutier
Lista de alérgenosEntremet riz au lait vanillé Praliné Chips de riz soufflée Sorbet Saké-Yuzu Espuma de riz potimarron confit à la vanille
Lista de alérgenosBiscuit Millionnaire Ganache au chocolat Crème glacée au chocolat, tuile cacao Crémeux d’avocat sucré
Lista de alérgenosGanache montée au cassis Gelée de cassis, Sorbet cassis Biscuit croquant Gel de muscat
Lista de alérgenosFarandole de gourmandises du moment
Lista de alérgenos