Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Allergens listServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Allergens listPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Allergens listAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Allergens listParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
Allergens listPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Allergens listSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
Allergens listCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
Allergens listBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
Allergens listLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Allergens listLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
Allergens listGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
Allergens listRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
Allergens listConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Allergens listBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
Allergens listFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Allergens listCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
Allergens listCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
Allergens listMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
Allergens listFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
Allergens listFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
Allergens listLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€