Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
Λίστα αλλεργιογόνωνServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
Λίστα αλλεργιογόνωνPickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
Λίστα αλλεργιογόνωνAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
Λίστα αλλεργιογόνωνParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνPomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
Λίστα αλλεργιογόνωνCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
Λίστα αλλεργιογόνωνBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
Λίστα αλλεργιογόνωνGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
Λίστα αλλεργιογόνωνConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
Λίστα αλλεργιογόνωνBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
Λίστα αλλεργιογόνωνFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
Λίστα αλλεργιογόνωνCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
Λίστα αλλεργιογόνωνCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
Λίστα αλλεργιογόνωνMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
Λίστα αλλεργιογόνωνFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
Λίστα αλλεργιογόνωνLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€