Nos formules: Formule du Midi: (en semaine) suggestion du jour, sélection de boisson et café gourmand 25€ Formule gourmande: Entrée, Plat et Dessert 40€
Cuit à 63° Velouté de Topinambour Chips de panais & émulsion au cerfeuil
AllergenlisteServie dans sa « Robe des Champs » Navets boule d’or rôtis Oignons caramélisés, Bouillon corsé Mouillette au vieux comté
AllergenlistePickles d’échalottes, fleur de Sel Pain de seigle toasté
AllergenlisteAbricots moelleux, pistaches concassées, Miel & romarin
AllergenlisteParmesan en 3 textures Condiment à l’ail noir & Carmine (+2€ en formule)
AllergenlistePomelos & Cebette fraîche Salsifis en 2 textures & vinaigrette au miel (+2€ en formule)
AllergenlisteSelon disponibilité et uniquement en semaine
Infusée au Chinon, baies de Genièvre et badiane Purée de pomme de terre
AllergenlisteCuisson basse température Jeunes Carottes Gastrique au poivre de Sichuan
AllergenlisteBuns bio de notre boulanger Steak haché race normande, Mayonnaise truffée, compotée d’échalotes, Jambon croustillant & confiture de jaune d’œuf Pommes de terre façon Salardaise (+2€ en formule)
AllergenlisteLégumes d’hiver Coquillages & Jus Iodé (+2€ en formule)
AllergenlisteLégumes de saison grillés Jus de viande réduit (Hors formule & selon arrivage)
AllergenlisteGratin Dauphinois maison Sauce à la truffe (+6 en formule)
AllergenlisteRace à viande Charolaise Gratin Dauphinois, Sucrine Sauce Béarnaise 68€ le kilo
AllergenlisteConfite à basse température 12h Gratin Dauphinois, Sucrine Jus de cuisson minute condimenté 60€ le kilo
Pané végétal, mayonnaise truffée, compotée d’échalottes, Pommes de terre rôties aux Shiitake
AllergenlisteBrunoise de légumes de saison Gratinée au Parmesan
AllergenlisteFromages de Notre Région Abricots sec, noix & Sucrine
AllergenlisteCrème diplomate parfumée à la rose Framboises & Litchee
AllergenlisteCroustillant aux guré et praliné Ganache fondante chocolat noir Mousse chocolat noir et tuile de grué
AllergenlisteMousse de mascarpone au foin Cœur de myrtilles & son écume Sablé breton
AllergenlisteFarandole de gourmandises du moment Café ou Thé (+2€ en formule)
AllergenlisteFarandole de gourmandises du moment Digestif sélectionné (+8€ en formule)
AllergenlisteLa suggestion du jour + 1 boisson (vin sélectionné ou soft ou bière) + 1 café gourmand
25,00€