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Entrées Plats Desserts

Carte du Lobby

Notre formule à 40€ : Entrée, Plat et Dessert

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Entrées

Oeuf parfait

Cuisson à 63°. Lard de Colonnata, Chlorophylle de persil frisé Huile d’Olive Extra-Vierge Castillo de Canena

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Oeuf parfait

12,00€

Burrata au naturel

Gaspacho de Pastèque, Pastèques snackées au vinaigre de Xeres

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Burrata au naturel

12,00€

Cromesquis de Canard

Espuma de courgettes jaunes Huile d’herbes. Jus de canard à l’hibiscus

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Cromesquis de Canard

13,00€

Tataki de thon

Pèche jaune, fenouil cru Condiments au mou de raison

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Tataki de thon

15,00€

Saumon Gravelax

Betteraves rouges, Ecume de poivre de Kampot & sel rose de l’Himalaya

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Saumon Gravelax

16,00€

Plats

Suprême de volaille de Licques

Pleurotes sautées au beurre d’algue Maïs en 3 textures Jus de volaille perlé à l’huile de noisette

23,00€

Dos de cabillaud

Pulpe de pommes de terre au Yuzu Rougail de tomates Écume de persil

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Dos de cabillaud

23,00€

Faux-Filet Normand

Pressé de pomme de terre Champignons Eryngi Jus de viande à la truffe

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Faux-Filet Normand

24,00€

Parmigiana d’Aubergines

Concassée de Tomates légèrement relevé, Crème infusée au Zataar Parmesan & Pousses de Roquette

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Parmigiana d’Aubergines

19,00€

Burger du Lobby

Effiloché de bœuf confit, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger du Lobby

23,00€

Burger de volaille

Blanc de volailles cuit à basse température, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger de volaille

22,00€

Burger Végétarien

Pané végétal, Cheddar, Compotée d’oignons & fenouils. Mayonnaise au Piquillos. Pommes Grenailles et Roquette

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Burger Végétarien

21,00€

Tomawhak

Race à viande selon arrivage, pièce de boeuf entre 1,2 et 2,5kg Grenailles rôties aux épices Cajun Sucrine croquante Jus infusé à l’Estragon. Prix : 62€ le kilo

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Tomawhak

Burrata Crémeuse 300gm

Pesto Basilic, Tomates Cerise Mizuna

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Burrata Crémeuse 300gm

19,00€

Salade César du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef

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Salade César du Lobby

15,00€

Salade César au poulet du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef Blanc de poulet

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Salade César au poulet du Lobby

19,00€

Salade César au saumon du Lobby

Romaine, Croutons, Tomates cerises Œuf parfait, Anchois, & Sauce César du Chef Dés de Saumon façon Gravelax

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Salade César au saumon du Lobby

22,00€

Côte de veau

Ornithogales, Grenailles rôties Jus réduit à l’estragon (+3€ en formule)

29,00€

Desserts

Sélection de fromage

Maroilles AOP, Saint-Nectaire affiné AOP, Saint-Maur de Touraine Condiments, sucrine brulée, Beurre AOP à la fleur de sel de Noirmoutier

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Sélection de fromage

10,00€

Notre Millefeuille

Crémeux à la véritable cerise fraiche & confite Framboises, gelée de fruits rouges Légèrement poivrée Crème montée à la fève de Tonka

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Notre Millefeuille

12,00€

Rhubarbe/fraises

Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau Fraises locales, sorbet fruit rouge & huile d’olive

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Rhubarbe/fraises

10,00€

Coco/Choux-Fleurs

Biscuit & copeaux de noix de coco Crème glacée noix de coco Choux-fleurs crus & cuits en sirop vanillé Crème montée à la fève de Tonka

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Coco/Choux-Fleurs

10,00€

Croquant amandes/noisettes

Crémeux citron, gelée de fruit rouge poivrée Fraises & Framboises fraiches Sorbet citron basilic

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Croquant amandes/noisettes

10,00€

Le ToutChoco

Entremet chocolat dacquoise, noisettes, Ganache montée au Gianduja. Croustillant praliné

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Le ToutChoco

11,00€

Mapa a kontakt

Pont de la Dodane 80000 Amiens
03 22 41 60 00

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